waterkerspuree met kipchipolata en venkelroomsaus

Jaaaaa, de nieuwe Delicious magazine is er :-) ! Alweer een pareltje met 101 recepten die ik wil testen.  Het was al moeilijk om kiezen met wat ik ging beginnen, maar deze "won" het gisteren.  Een gemakkelijk recept maar toch eens iets totaal anders.

Kook je aardappelen tot ze zacht zijn om er puree van te maken.  Hou wat kookvocht opzij bij het afgieten.
Bak de kipchipolata in wat boter.  Als ze gaar zijn, neem je ze uit de pan en hou je ze warm.
Bak dan in dezelfde pan, in het braadvet, 2 koffielepels venkelzaadjes gedurende 1 minuut.  Voeg hierbij 50 ml witte wijn en roer goed.  Laat de alcohol even verdampen.  Voeg dan 100 ml kalfsfond toe en laat inkoken tot de helft.  Doe dan een scheut room bij de saus en roer goed.
Leg de chipolata terug in de pan en hou warm op een laag vuurtje.
Stamp de gekookte aardappelen tot een smeuïge puree door toevoeging van een beetje kookvocht, room, een klontje boerenboter, muskaatnoot en een beetje graantjesmosterd.  Doe er waterkers bij (ik gebruikte 2 bosjes waterkers maar dit is naar smaak natuurlijk).

Een zeer lekker sausje en puree maar toch gemakkelijk en snel klaar, dus ook een ideaal recept voor een weekdag.  De puree heb ik ietwat anders gemaakt dan in het originele recept maar dit past er goed bij.

Wat heb je dus nodig :

• aardappelen (voor puree voor 2 personen)
• kipchipolata
• 2 koffielepels venkelzaadjes
• 50 ml witte wijn
• 100 ml kalfsfond
• room (ongeveer 250 ml)
• klontje boerenboter
• muskaatnoot
• graantjesmosterd
• 2 bosjes waterkers

SMAKELIJK :-) !

Enne, als je 't zelf maakt graag even een seintje of je 't lekker vond