bloemkool en kikkererwten met mosterddressing

Actrice Gwyneth Paltrow heeft een boek geschreven, "(h)eerlijk" genaamd.  Het gaat over lekker eten dat ook nog goed is voor je gezondheid.  In Delicious magazine van maart staan een aantal voorbeeldrecepten, waaronder ook dit recept.  Ik besloot het gisteren eens te testen (in het kader van Meat Free Monday) en het is inderdaad zeer lekker ! Een mens zou er het boek zelfs van op zijn verlanglijstje zetten !

Je spoelt 400 gr kikkererwten (1 blik) en dept ze droog met keukenpapier.  Je snijdt ook 1 bloemkool in kleine roosjes, die je samen met de kikkererwten in een ovenschotel legt.  Doe er een 3 à 4 eetlepels olijfolie bij en wat grof zeezout.  Bak dit in een voorverwarmde oven van 200 °, gedurende een 45 minuten.  Roer alles regelmatig even om en voeg halverwege nog een scheutje room toe om het mengsel smeuïg te houden.
Ondertussen meng je 1 eetlepel Dijonmosterd met 1 eetlepel graantjesmosterd, 1 eetlepel wittewijnazijn en wat zwarte peper.  Meng dit alles goed door elkaar.
Snij ook een handvol verse peterselie fijn.
Als de groenten gaar zijn, roer je er de mosterddressing en de peterselie door.

Lekker én gemakkelijk te maken, meer moet dat toch niet zijn ?

Je kan er dus een vegetarische maaltijd van maken (wij hebben er wel nog wat aardappelen bij gegeten want anders is het voor ons persoonlijk niet vullend genoeg, in deze hoeveelheden) of je eet er een stukje vlees bij als je wil.

Wat heb je dus nodig :

• 1 blik - 400 gr kikkererwten
• 1 bloemkool
• 3 à 4 eetlepels olijfolie
• grof zeezout
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel graantjesmosterd
• 1 eetlepel wittewijnazijn
• zwarte peper
• handvol verse peterselie 
• scheutje room

SMAKELIJK :-) !

Enne, als je 't zelf maakt graag even een seintje of je 't lekker vond