oosterse maaltijdsoep

Een maaltijdsoep is iets wat ik eigenlijk nog nooit heb gemaakt, erg hé ? In mijn kookschrift met Libelle recepten kwam ik een recept tegen voor een oosterse soep met kip.  En daar heb ik, door het toevoegen van een aantal ingrediënten, een yummie maaltijdsoep van gemaakt :-).

Snij hiervoor 1 dubbele kipfilet in kleinere blokjes, die je goudbruin bakt in een mengsel van boter en wokolie.  Haal ze uit de pan en zet ze dan opzij.
Laat een 350 gr boontjes 1 à 2 minuutjes bakken in dezelfde pan, waarna je ze uit de pan neemt en opzij houdt.
Bak dan als laatste een goed handvol sojascheuten ook in dezelfde pan, ook gedurende 1 à 2 minuten.
Ondertussen laat je 1/2 fijngesneden ajuin en 1 geplet, fijngesneden knoflookteentje even bakken in wokolie (gebruik een ruime pot).  Doe hierbij een paar cm verse gember en 2 eetlepels currypoeder.  Meng alles goed door elkaar en laat even bakken.
Doe hierbij 450 ml kippenbouillon en 400 ml kokosmelk (1 blik).  Laat dit koken.
Van zodra dit mengsel kookt, voeg je de boontjes toe, en 2 à 3 minuten daarna de kip en sojascheuten.  Laat dit op een zacht vuurtje pruttelen tot de boontjes gaar zijn (is ongeveer 10 minuten).
Kruid de soep met wokkruiden.
Ondertussen kook je de mihoen zoals aangegeven op de verpakking (ik gebruik de helft van een pak, dus ongeveer 100 à 150 gr mihoen).
Kruid 3 scampi's (per persoon) met lookkruiden en bak ze in de pan.
Breng de soep op smaak met een scheut sojasaus, voeg er de mihoen en de scampi's aan toe en klaar !

Wat heb je dus nodig :

• 1 dubbele kipfilet
• 350 gr boontjes
• handvol sojascheuten
• 1/2 ajuin
• 1 knoflookteentje
• wokolie
• verse gember
• 2 eetlepels currypoeder
• 450 ml kippenbouillon
• 400 ml kokosmelk
• wokkruiden
• mihoen
• 6 scampi's
• lookkruiden
• sojasaus

SMAKELIJK :-) !

Enne, als je 't zelf maakt graag even een seintje of je 't lekker vond