courgette - komkommer soep met munt

Zelfs als het goed weer is, kan ik echt nog wel genieten van een lekker soepje, zoals dit ...

Je snijdt hiervoor 1 ajuin, 1,5 courgette en 1 komkommer in grotere stukken.  Snij ook 1/2 groene peper in stukjes (haal er wel de zaadjes uit) en 1/2 groene paprika.
Laat de ajuin even bakken in wat boter en voeg dan de rest van de groenten toe, die je even laat meebakken.
Doe hierbij 1 ltr groentenbouillon en laat zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn.
Laat de soep een beetje afkoelen en doe er dan een 15 - tal muntblaadjes bij.
Mix de soep en proef.  Eventueel voeg je nog wat muntblaadjes naar smaak toe.
Kruid met peper.
Bij het serveren kan je eventueel in elk bord een beetje room toevoegen.

Lekker met croutons die je als volgt maakt van zelf gemaakt brood :
snij een paar sneden brood in blokjes
giet olijfolie in een pan en wentel hierin de blokjes tijdens het bakken

Wat heb je dus nodig :

• 1,5 courgette
• 1 komkommer
• 1 ajuin
• 1/2 groene peper
• 1/2 groene paprika
• 1 ltr groentenbouillon
• 15 - tal muntblaadjes
• peper
• room

SMAKELIJK :-) !

Enne, als je 't zelf maakt graag even een seintje of je 't lekker vond